Nonicoclolasos

Archive for the ‘vin’ Category

Färgen påverkar vinupplevelsen

Jag var för ett par år sedan på en av Philips anordnad produktdemonstration, och bl.a. förevisades LivingColors, med vilken man kan projicera olika färger i ett rum. Jag mindes den produkten när jag råkade på studien ”Ambient Lighting Modifies the Flavor of Wine”, publicerad i Journal of Sensory Studies:

It is well known that the color of a beverage can influence its flavor. We conducted three experiments to investigate the effect of the ambient room color on flavor, while leaving the color of the beverage unaltered. We chose white wine as the beverage and used several methods to fully explore the potential role of ambient light. … Ambient color influenced the subjective value of the wine. Wine tasted better in blue or red environments as compared with green and white.

Nu vet ni hur ni kan skapa en mer njutbar vinupplevelse nästa gång ni bjuder på middag, i alla fall om ni serverar vitt vin. En fråga är om upplevelsen av andra drycker också påverkas av färgerna runtom dem.

Se även inläggen ”Ska man satsa på dyra viner?”, ”Ska vinpriset avslöjas på middagen?”, ”Hur luktar vin?”, ”Hur ska man beställa vin?” och ”Vinetikettens betydelse”.

Written by Niclas Berggren

12 januari 2010 at 7:53

Publicerat i färg, forskning, vin

Vinetikettens betydelse

Jag har tidigare erkänt att vinetikettens utseende spelar roll för mitt val av viner. Föga rationellt, kan tyckas. Jag är dock inte ensam. Den nya studien ”Message on the Bottle: Colours and Shapes of Wine Labels” undersöker närmare vad det är konsumenterna tar fasta på:

This paper’s main finding is that there are strong preferences for selected combinations of colours and shapes in the composition design of wine labels. Surprisingly, colour alone does not elicit as strong preferences as selected shapes do, at least when they are assessed irrespective of the shape that dominates the label composition. Other compositions, on the other hand, are very resilient, especially those that contain colour hues, such as brown, yellow, black and green, in labels that feature rectangular and hexagonal patterns.

Att utseende, estetik och formgivning är viktiga för många människor står utom allt tvivel. Särskilt, skulle jag tro, i situationer där andra bedömningsfaktorer väger ganska jämnt. Om man (och ens gäster) lägger vikt vid etiketten kanske vinkaraffen är en obsolet företeelse?

Written by Niclas Berggren

2 december 2009 at 5:34

Publicerat i estetik, forskning, vin

En formel för lycka

Igår kväll besökte dr. Ahlgren och jag återigen formel B i København, min absoluta favoritrestaurang. Dit går man inte för att äta och dricka utan för en konstupplevelse. Den meny som avnjöts ser ut så här:

meny

Château le Gay, så passande! Min favoriträtt var, förvånansvärt nog för en fiskskeptiker som jag, hälleflundran. Godare fisk och godare buljong tror jag inte att jag har ätit. Tyvärr blev jag lite mätt mot slutet, varpå dr. Ahlgren levererade följande humoristiska fullträff:

Istället för petits fours borde vi ha fått petits two!

Här kan man se ett av de himmelska bröden (på vilka man kunde bre dubbelsaltat franskt smör eller örtkryddat danskt smör), en av desserterna (med tranbär som huvudingrediens) samt avslutande petits fours (till vilka jag intog grönt te):

iPhone 007iPhone 011iPhone 015

Written by Niclas Berggren

18 oktober 2009 at 9:17

Hur ska man beställa vin?

vinkällareI Wall Street Journal ges tio råd om hur man ska beställa vin på restaurang. Jag fastnade för detta:

3. Bypass the second-cheapest wine on the list. Restaurateurs know that diners don’t want to appear cheap by ordering the least expensive wine on the list, so they’ll hose you for ordering the second-cheapest. The least expensive is actually a pretty good deal at many places.

Tidigare valde jag ofta det näst billigaste vinet. Som tur är har jag slutat med det.

Written by Niclas Berggren

28 juni 2009 at 9:17

Publicerat i ekonomi, restaurang, vin

Hur luktar vin?

vinluktJag finner ibland vinexperters beskrivningar av hur viner luktar komiska. Är det inte tjära så är det jord eller asfalt. Att roa är förstås en legitim syssla, men frågan är om vinkonsumenter är behjälpta av expertomdömena. Hjälper de konsumenterna att välja vin? En studie, ”Debunking Critics’ Wine Words: Can Amateurs Distinguish the Smell of Asphalt from the Taste of Cherries?”, publicerad i Journal of Wine Economics, antyder att de inte hjälper:

I report my tests of the hypothesis that wine consumers cannot match critics’ descriptions of wines with the wines themselves. My results suggest that testers’ ability to match the descriptions with the wines is no better than random.

Det är väl inte så att vinexperterna hittar på sina doftbeskrivningar? För underhållningens skull? Eller är det helt enkelt så att vinkonsumenter, även rätt kunniga sådana, har dåligt luktsinne?

Se även inläggen ”Ska man satsa på dyra viner?” och ”Ska vinpriset avslöjas på middagen?”. De refererar bl.a. till två uppsatser av Johan Almenberg och Anna Dreber Almenberg, som försvarade dem med den äran på sina disputationer på Handelshögskolan igår.

Written by Niclas Berggren

16 juni 2009 at 15:06

På jakt efter extrem njutning

Om målet med tillvaron är att vara lycklig förefaller det viktigt att kunna njuta av livet på ett enkelt sätt. En som hade svårt för det var filosofen Michel Foucault:

Actually, I think I have real difficulty in experiencing pleasure. I think that pleasure is a very difficult behavior. It’s not as simple as that to enjoy one’s self. [Laughs] And I must say that’s my dream. I would like and I hope I’ll die of an overdose of pleasure of any kind. [Laughs] Because I think it’s really difficult, and I always have the feeling that I do not feel the pleasure, the complete total pleasure, and for me, it’s related to death.

Han hade dock vissa hjälpmedel:

michel foucault

There is also the fact that some drugs are really important for me because they are the mediation to those incredibly intense joys that I am looking for, and that I am not able to experience, to afford by myself. It’s true that a glass of wine, of good wine, old and so on, may be enjoyable, but it’s not for me. A pleasure must be something incredibly intense. But I think that I am not the only one like that. I’m not able to give myself and others those middle-range pleasures that make up everyday life. Such pleasures are nothing for me, and I am not able to organize my life in order to make place for them. That’s the reason why I’m not a social being, why I’m not really a cultural being, why I’m so boring in my everyday life. [Laughs] It’s a bore to live with me.

Man kanske ska vara lycklig över en förmåga att känna lycka över små saker i vardagen? Eller missar man de där härliga men farliga njutningsexplosionerna då? 

Citaten är från Ethics: Subjectivity and Truth, s. 129.

Written by Niclas Berggren

22 maj 2009 at 16:32

Publicerat i filosofi, lycka, njutning, vin

Vinprovning med zinfandel

seghesio-zinfandelEn andra vinprovning har arrangerats hos mig! Igår kväll testade jag och mina tre goda vänner Anders, Johan och Martin tre zinfandelviner i ett blindtest. Zinfandel är en druva som primärt återfinns i Californien men som är identisk med primitivodruvan i Italien och crljenak kaštelanskidruvan i Kroatien, även om karaktären på vinerna skiljer sig åt en hel del, huvudsakligen  pga. klimatvariationer. Smakmässigt är zinfandelvinerna ”mycket fruktiga i både doft och smak, med toner som påminner om björnbär och mörka körsbär. För det mest finns också vanilj och rostade toner som kommer av en tids fatlagring.” Alkoholhalten är ofta hög.

Vi testade tre viner:

Vi poängsatte vinerna utifrån färg, doft, och smak, och totalt sett tyckte gruppen bäst om det billigaste vinet och sämst om det dyraste. För egen del är det nu andra gången som jag i ett blindtest av viner föredrar det billigaste alternativet. Jag är en enkel man.

Written by Niclas Berggren

3 maj 2009 at 7:51

Publicerat i vin

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 144 andra följare

%d bloggare gillar detta: